Descubre cómo elaborar esta receta de Puré natural de calabacín con langostinos y su crujiente al Vichy Catalan. Más sencillo, delicioso y saludable, imposible.
Ingredientes
- 8 langostinos
- 3 calabacines
- Sal
- Agua Mineral Natural Carbónica Vichy Catalan
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Poner a hervir 1 litro de Vichy Catalan y, en un bol, poner otro litro de Vichy Catalan con hielo.
Hervir el calabacín unos minutos. Cuando el calabacín esté escaldado, enfriarlo en el bol con agua y hielo. Sacar del agua y pasar por el túrmix, con un poco de sal.
Por otro lado, pelar los langostinos y colocar las pieles y cabezas en una bandeja de horno con papel de horno. Ponerlo en el horno a 80ºC durante 6 horas. Una vez seco, triturarlo bien para conseguir el polvo de langostino.
Saltear los langostinos a la plancha muy pocos minutos, para que queden en su punto.
Sn otra sartén, saltear con un poco de aceite unos daditos muy pequeños de calabacín.
Montar el plato con una base de polvo de langostino, unos dados de calabacín salteados, y un langostino marcado a la plancha. Y seguidamente la crema de calabacín.
